En los últimos años los países de América Latina han experimentado cambios políticos, económicos y sociales que han demandado nuevas formas de plantear las políticas públicas en el campo alimentario y nutricional. Un ejemplo de ello son las iniciativas sociales y académicas por la Soberanía Alimentaria y la Seguridad Alimentaria y Nutricional que se vienen desarrollando desde los países y algunos gobiernos que hacen parte de UNASUR. Bajo este contexto se crea la necesidad de plantear estrategias de formación académica y práctica para los profesionales que laboran en los campos de la Alimentación y la Nutrición, sobre las nuevas dinámicas que giran alrededor de la Soberanía y la Seguridad Alimentaria y Nutricional.